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临水洞藏兼香好酒探秘之一

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  临水洞藏兼香好酒探秘之“品牌底蕴”篇 传承积淀 厚积薄发

  在豫皖接壤的千里大别山北麓,霍邱县西北部,淮河、史河、泉河交汇处,有一个历史文化古镇——临水镇。它不仅历史悠久、文化底蕴深厚和许多美丽而神奇的传说,同时更因为它是安徽历史文化名酒“临水玉泉”和“皇家庆宴”酒的发祥地而名扬省内外。

  “自古好酒出美泉”,因此名酒必有佳泉。临水古镇素有“七十二廉泉”之传说,泉水清如晶、润如玉,甘美醇和、软硬适中、四季清冽,是酿酒之佳品。经权威部门检测鉴定,临水造酒所采用的泉水微甜、中性,各项指标均达到或超过了国家优质矿泉水标准。

  临水古镇汉代称为阳泉郡。三河交汇的独特地理环境造就了临水独特的气候条件,以及湿润多雾的空气,十分有利于白酒酿造。2004年华泽集团收购临水酿酒后,秉承古法工艺,潜心洞藏贮酒的研发,历时6年,以临水坛系列(六年坛、八年坛、十年坛、十二年坛)和临水玉泉年份酒(15年、20年、30年)为代表的临水洞藏兼香好酒终于纷纷问世。入口醇和、落喉醇净、回味醇厚的洞藏兼香风格受到了消费者的喜爱。

  临水洞藏兼香好酒探秘之“专注洞藏”篇 剑走偏锋 专注『洞藏』

  “临水洞藏兼香”白酒一上市,就受到了消费者的追棒和行业的关注。洞藏兼香不仅开创了新的白酒风格,而且在酒乡安徽掀起了一股争相品鉴临水洞藏兼香白酒新潮流。

  洞穴具有冬暖夏凉的自然特性,温暖的环境适合各种微生物生长,对净化酒体、增加酒体绵柔度十分重要。临水酿酒公司在山洞内放置大量特制陶坛,将酿造好的原酒密封入坛,贮入洞中。粗糙的陶坛壁上有许多毛细孔,能呼吸空气,自然环境中的各种微生物充分融合,酒体得以净化。洞藏贮酒,随着时间的推移,酒体香气馥郁,幽雅爽净,酒味醇厚。

  上世纪五十年代初,特别是2004年以来,临水始终坚持洞藏贮酒,截至2011年止,在千里大别山北麓已拥有万余平方白酒洞藏基地,总贮酒量超万吨。洞藏有利于酒体自然老熟,洞中恒温恒湿的自然环境对白酒品质陈酿升华十分有利。天增岁月酒增香,洞藏白酒的口感随着存贮年份的增加而更醇厚、绵雅,饮之丰满醇甜,强筋健骨。

  截至到2012年5月份,临水酿酒已经拥有洞藏基地逾万平方米,洞藏白酒也超过万吨。其中,贮存超过10年的原酒达到50%以上。